Mängd 1 portion - Förberedelsetid 10 minuter - Tillagningstid 30 minuter
Total tid >40 minuter, se text
- Blanda alla misodoko ingredienterna.
Grönsaker 400g, blandade efter önskan
Förbered dina grönsaker efter eget val genom att skära dem i remsor. Torka grönsakerna när de är våta innan du fortsätter.
Bra grönsaker att använda är: kålrot, palsternacka, morot, betor, rabarber, gurka, broccoli och vitlök. Men experimentera gärna själv med fler.
- Sprid ett lager av miso-doko i en liten burk eller skål. Lägg grönsakerna i miso-doka och täck dem noga med miso-doko-blandningen. Beroende på hur mycket du gör kan du göra flera lager. Täck skålen.
- Låt den sitta vid rumstemperatur från 30 minuter eller så mycket som några veckor. Experimentera med att smaka på en bit efter några dagar, bara så att du kan observera förändringarna i de miso-jäsande grönsakerna.
- För att servera misozuke, ta bort dem från miso-dokon och skölj grönsakerna försiktigt om du vill. Det tar bort för mycket salt. Du kan återanvända miso-dokon till nästa sats igen!
Misozuke är utsökta att äta på egen hand, eller som tärningar i marinader, sallader, stek eller lägg dem till sushi.
OBS! Lämna inte dina misozuke grönsaker i kylen för länge. Efter ungefär en månad tappar sin egen smak och textur.
Ingredienser:
Misodoko
- 100 ml Vit Miso (eller favorit opastöriserad miso)
- 2 msk Vinäger
- 1 msk Tamari
- 2 st vitlök finhackad
- Valfritt: malda kryddor, finhackad ingefära, chiliflakes
Till:
- 400 g grönsaker blanda efter önskan.