Löpe gör att vassle separerar från mjölken och bildar därmed torrsubstans och också till att ostar mognar eftersom det hjälper till att bryta ner proteinerna i osten. Det är mjölkproteinerna som stelnar med hjälp av enzymet.
Detta löpe produceras mikrobiellt från rhizomucor miehei. Resultatet är en produkt som inte innehåller animaliska produkter och har inga tillsätta konserveringsmedel.
Förvarings anvisningar: Förvara i kylen. Hållbarhet ca 1 år i kylskåpet. Aktiviteten minskas med ca 1% per månad och doseringen kan korrigeras därefter.
Doseringen :
Ta 4 matsked kalt vatten och lösa upp 1 droppe från flaskan. Ta från blandningen: Färskost 3-4 tesked per 10 liter
Ta 4 matsked kalt vatten och lösa upp 2 droppe från flaskan. Ta från blandningen: Hårdost 3-4 msk per 10 liter
Droppflaska 30ml till 2500-5000 liter mjölk beroende på ostsorten du vill göra.
Kulturen är ekologisk, vegansk, GMO fri, halal och kosher.
