Koji ris mjöl är färskt färdigt europeiskt ekologiskt ris inokulerade med vår koji kultur, torkat och färdig att använda.
Ekologiskt Koji rismjöl kan användas direkt för att ge unami till olika recept eller göra miso av men också för till.ex. marinera kött, tillverka amazake, shoyu, risvinäger, mirin eller att göra shio-koji sås med. Du kan mortla det till pulvret och använda det till olika rätter eller direkt till kyckling (som rub), fisk eller grönsaker för att tillföra umami smaken.
Rice koji rismjöl eller koji ris pulver är torkad raw koji bearbetad till finpulveriserad form. Alla enzymernas kraft är kvar. Eftersom det är pulver kan det enkelt göras till amazake, saltkoji, sojakoji, söt sake etc. utan att det blir mjölklumpar. Också got i att blanda detta med bröd och kaka. Detta koji-rispulver är också lämpligt för köttmörning. Använda det till olika rätter eller direkt till kyckling (som rub), fisk eller grönsaker för att tillföra umami smaken.
Förbered ditt kött för att göra den läckra torrlagrade Koji Rice Steak hemma.
Förpackning av 200 gram torkade koji mjöl motsvarar ca 275 gram koji.
Förvaring i kylskåpets förlänger hållbarheten (minst 6 månader).
Ingredienser: Europeiskt ekologiskt ris*, Aspergillus oryzae GMO-fri.
Recept Koji Rice Steak:
- Strö ris över biffarnas alla ytor, tryck in för att täcka. Lägg över till ett galler på en bakplåtspappersklädd plåt. Kyl utan lock i 2 till 3 dagar.
- Använd baksidan av en kniv och skrapa koji-riset från biffarna. Krydda biffarna med salt och peppar.
- Värm pannan på medelvärme. Smält smör och lägg steken i stekpanna. Stek på ena sidan i 2 minuter, vänd och stek den andra sidan.
- Fortsätt tillaga tills biffarna är rödrosa i mitten, 5 till 7 minuter. En köttermometer som sätts in i mitten ska visa ca 55 C.
- Lägg över biffarna på en varm tallrik så att de får vila i 10 minuter innan de serveras.
Obs! Bilden är från koji riset innan malningen. Det kan ta ibland några dagar innan vi skickar produkten för vi gör det så färskt som möjligt.
